مرحبا بك يآ زائر في منتدى رحال زاد نور المنتدى


    مع اسامه أطيب (شوربه كريمة البروكلى)

    شاطر
    avatar
    kokoko
     
     

    عدد الرسائل : 484
      :
      :
    تاريخ التسجيل : 24/07/2007

    مع اسامه أطيب (شوربه كريمة البروكلى)

    مُساهمة من طرف kokoko في الإثنين يوليو 30, 2007 2:11 am

    شوربة كريمة البروكلي












    المقادير


    تتبع الطريقة نفسها لعمل أي نوع من الخضراوات مثل عش الغراب ( الفطر ) والبروكلي والقرنبيط (الزهرة) وغيرها.


    ¼ كيلو بروكلي
    2 ك كريمة أساسي (تابع الملحوظة)
    1 بصل متوسط مفروم
    ¼ ك كرفس مفروم
    5 م/ك دقيق
    6 ك مرق دجاج
    ¼ م/ص ملح
    ¼ م/ص الفلفل





    الطريقـة



    - تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة.
    - تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي.
    - تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.
    - يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
    - يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.
    - يضاف المعجون إلى السائل ويقلب جيداً.

    ملحوظة:
    يمكن الحصول على شوربة سميكة ومتجانسة، ولعمل الجزء الأساسي من هذه الشوربة نستخدم الزبدة والدقيق والسائل. ويمكن إضافة صفار البيض أو الكريمة.
    وتكون الطريقة دائما نفسها وهي إذابة الزبدة في إناء ثم يضاف إليها كمية من الدقيق تساوي كمية الزبدة وتطهى على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة. ويفضل استخدام ملعقة من الخشب، ويفضل أن لا تترك على النار لمدة طويلة وأن لا تكون النار حامية حتى لا يتبخر معظم السائل من الزبد التي تصبح في هذه الحالة نوعاً أخرا يستخدم للطهي في أصناف أخرى.
    وعند الانتهاء من هذه الخطوة يمكن ترك الطبق حتى يبرد وعند إعادة التسخين للاستخدام يضاف قليل من السائل المستخدم ويكون في درجة الغليان ويقلَّب حتى يتجانس الخليط. ثم يضاف باقي السائل مع الاستمرار في التقليب على نار متوسطة الحرارة ويترك لحوالي نصف ساعة.
    وبعد ذلك يمكن أن تصفَّى الصلصة للتخلص من أي كتل. ويراعى عند استخدامها لعمل نوع الشوربة المطلوبة إضافة قليل من هذا الخليط مع قليل من المرق والخضار المستخدم بعد طهيه وهرسه أو تصفيته جيدا.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )





    avatar
    kameleaa99
     
     

    عدد الرسائل : 804
      :
      :
    تاريخ التسجيل : 16/06/2007

    رد: مع اسامه أطيب (شوربه كريمة البروكلى)

    مُساهمة من طرف kameleaa99 في الخميس أكتوبر 04, 2007 8:27 pm

    تسلم ايدك كوكو



    ربي يعطيكي العافيه



    كامي


    _________________
    http://www.albahhar.com/arabic/arb_cards/cards_view/friends/frd09.jpg " alt="" />
    avatar
    kokoko
     
     

    عدد الرسائل : 484
      :
      :
    تاريخ التسجيل : 24/07/2007

    رد: مع اسامه أطيب (شوربه كريمة البروكلى)

    مُساهمة من طرف kokoko في الخميس أكتوبر 11, 2007 3:33 pm

    شكرا كامى حبيبتى متحرمش




    كوكو

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد أكتوبر 22, 2017 11:29 am